Основные составляющие рационального питания

Человек, чтобы жить, должен питаться, потому что еда — это «горючее», без которого организм не может функционировать, еда дает нам энергию, которая необходима для нормальной работы организма, построения и обновления всех его структур. Надо осознавать, что излишек энергии так же опасен, как и ее недостаток. Организм, не имея возможности использовать всю энергию, откладывает излишнее в виде жиров, и человек начинает набирать вес, который может иметь крайне плохие последствия для здоровья (об эстетической стороне этой проблемы — помолчим).

Рациональное (лат. rationalis — умный) питание — это полноценное питание, правильное питание, которое способствует прекрасному здоровью, опору вредным влияниям окружающей среды. Оно повышает физическую и умственную работоспособность и таким образом обеспечивает активное долголетие человека. Ниже приведены основные современные требования к рациональному питанию:

• энергетическая ценность рациона — должно компенсировать затраты организма;
• полноценность и разнообразие еды
• достигается использованием широкого ассортимента продуктов и разных способов их кулинарной обработки;
• добрая усвояемость еды — предопределяется ее составом и способом приготовления;
• хорошие органолептические качества пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура) — способствуют аппетиту и выделению желудочной сока;
• умеренность и своевременность приема еды — обеспечивают ее добрую усвояемость и хорошее самочувствие человека;
• санитарно-эпидемическая безукоризненность и безвредность еды — обязательное условие современной культуры питания.

Дальше подробнее рассмотрены основные составляющие рационального питания.

Качественные продукты — основа полноценной жизни

Сразу отметим, что продукты питания должны выполнять в то же время три основных функции:

• поставлять необходимый материал для построения и обновления клеток;
• поставлять энергию для функционирования организма (кровообращение, выделение тепла, секреция желез, мышечные усилия, работа мозга и др.);
• предоставлять организму способность оказывать сопротивление болезням.

В связи с перечисленными функциями вещества, которые входят в состав пищевых продуктов, разделяются на три группы, :

• строительные (животные и растительные белки) :
• энергообразующие (углеводы и жиры);
• охранительные (витамины, минеральные соли, некоторые углеводы и белки).